Pendant que vous regardez quelqu’un grignoter une pomme avec insouciance, de vagues sonnettes d’alarme se déclenchent dans votre tête.

Est-ce que les pépins de pommes sont mortels ?

Tu n’as pas entendu dire que les pépins de pomme sont toxiques ? Eh bien, les pépins de pomme peuvent effectivement être toxiques, mais il en faut un bon nombre pour vous tuer et seulement s’ils ont été écrasés. Les graines de pomme (et les graines de plantes apparentées, comme les poires et les cerises) contiennent de l’amygdaline, un glycoside cyanogénique composé de cyanure et de sucre. Lorsqu’il est métabolisé dans le système digestif, ce produit chimique se dégrade en cyanure d’hydrogène (HCN) hautement toxique. Une dose mortelle de HCN peut tuer en quelques minutes.

Heureusement, il y a plusieurs facteurs qui rendent très improbable la mort par graine de pomme. Premièrement, l’amygdaline n’est accessible que si les graines ont été écrasées ou mâchées ; une graine entière non cassée passera au travers. Deuxièmement, le corps humain peut traiter le HCN à petites doses, de sorte qu’un couple de graines mâchées sont généralement totalement inoffensives. Enfin, l’adulte moyen devrait manger de 150 à plusieurs milliers de graines broyées (selon la variété de pomme) pour être à risque d’empoisonnement au cyanure. Une pomme moyenne ne contient qu’environ cinq à huit graines. Donc, à moins que quelqu’un ne mange son 18e noyau de pomme consécutif et qu’il ait mâché méticuleusement toutes les graines, il ne devrait pas avoir de problème avec sa bouchée occasionnelle de noyau distraite.

Voir : Combien de variétés de pommes existe-t-il ?

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